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小龙虾暴涨和吃货无关和大雨有关

您当前的位置 : 美食     2017-07-18 10:46   来源:北京青年报   编辑:张晗    
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  夏季正是人们喝啤酒、吃“麻小”的好时候,但是湖南、湖北、江苏等小龙虾主产地却传来消息:严重缺货,批发价格飞涨。于是有人调侃,中国的吃货太厉害,都快把小龙虾吃成濒危物种了!但是北京青年报记者调查发现,这跟吃货没关系,导致小龙虾量少价高的主要原因是近日湖南、湖北等省遭受暴雨连袭,水位上涨。“大水都把稻田虾冲走啦,”一家水产养殖基地负责人告诉北青报记者,“全国人民只能吃江苏的小龙虾,能不涨价嘛。”

  批发商:涨幅最高达58.8%

  位于江苏连云港的泰旺水产养殖基地,单只体重4-6钱的淡水小龙虾批发价格为每斤8元,大约25只,50斤起批,100斤以上包邮。当天下单,第二天到货。“我以前批发价格是7元一斤,”基地负责人陈经理说,“现在只涨了1元钱,赶紧买吧,以后价格还会涨的。”而在遭受水灾严重的湖北省,小龙虾的批发价格更是涨势惊人,该省水产批发市场公开信息显示,6月10日,规格为7-9钱的红壳小龙虾,批发价格为每斤17元,而到了7月10日,规格在6.5钱以上的红壳小龙虾,批发价格就已经涨到27元每斤了,涨幅高达58.8%。而在南京农副产品物流中心官网上,小龙虾处于缺货断档状态。

  据江苏泰旺陈经理介绍,导致淡水小龙虾产量减少、批发价上涨的主要原因是前不久南方主产小龙虾的省份湖南、湖北遭受暴雨袭击,水位猛涨,生长在稻田里的小龙虾都被大水冲走了。而随后持续高水位的生态环境又使养殖户无法立即投入生产,“即便是养殖户马上购买虾苗开始养虾,待到成虾至少还需要4个半月时间,所以现在全国人民只能吃江苏的小龙虾,再加上入伏之后,小龙虾‘息伏’,捕捞量下降,你说未来小龙虾的价格能不再涨吗?”陈经理说。

  餐馆:10元一只不打折

  北京东直门簋街可以称得上“麻小”一条街,这里的小龙虾经过大厨们精心烹制过后变成了各种口味的“麻小”,可以卖到10元一只。一些商户表示,小龙虾产地批发价上涨没有导致自家餐馆麻小价位上涨,因为已经提前与供应商签订了价格锁定协议。但是食客张先生发现,以前的折扣、优惠价格现在都没有了,“去年这个时候我在这里吃过麻小,虽然菜单上标价是10元一只,但是餐馆都推出优惠价格,一般是6-8元一只,今年没有优惠了,就显得比较贵。”

  在北京,麻小可以称得上当红爆款菜品,你随便坐进一家餐馆翻开菜谱,都能看见麻小的身影,它像宫保鸡丁、鱼香肉丝一样常见。就连洋快餐必胜客宅急送7月中旬也推出了当季新品——麻小比萨。

  2016年8月,美团发布的一份报告显示,在全国3万亿的餐饮市场中,小龙虾市场从2015年起获得爆发式增长,市场规模现已超过一千亿元。小龙虾馆也以惊人的数量野蛮生长,仅2016年第二季度,小龙虾专营店新增数量同比上涨33%,截至2016年8月,大众点评网上关于小龙虾的总餐馆数已高达17670家,位居前三的是,上海2601家门店、北京1672家门店、南京1352家门店。

  市场:去年国人吃掉88万吨小龙虾

  小龙虾缘何备受餐馆青睐?除了食客喜爱之外,其利润空间巨大是不可忽视的。批发价每斤8元的小龙虾,加工烹制后身价飞涨,在电商平台可以卖到63元一斤,而进了餐馆可以卖到100元一斤。今年6月中旬,受农业部渔业渔政管理局委托,全国水产技术推广总站组织专家编写了《中国小龙虾产业发展报告(2017)》。报告显示,中国已成为世界最大的小龙虾生产国。2016年中国人消费掉88万吨小龙虾,比2014年增加了33%。2016年小龙虾的经济总产值达到1466.10亿元,全产业链从业人员近500万人。

  统计数据显示,2007年至2016年,全国小龙虾养殖产量已经由26.55万吨增加到85.23万吨,增长了221%。去年,我国小龙虾总产量为89.91万吨(含捕捞产量),但其中仅有2.3万吨用于出口,用于国内消费占比竟有97.8%。