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永春一都 古街传承千年“酒香”
http://www.zznews.cn 2018-02-09 09:31 【打印

  永春一都红酒历史悠久,闻名遐迩,已有1000多年的历史。图为一都镇仙阳村“酒香古街”手绘地图。新华网王雄摄

  新华网福州2月8日电(王雄)千年历史,历久弥香。福建永春县一都镇仙阳村有一条“酒香古街”,源自1000多年前的红曲糯米酒酿造工艺在这里保留与传承,成为当地的文化名片和美丽乡村景观。近日,新华网记者跟随“新时代新梦想”泉州市网络媒体新春走基层采访团来到“酒香古街”。

  在大多数人的印象里,红酒就是葡萄酒,但一都红酒却是用红曲酿造的糯米酒。古街上开酒坊的林阿顺说,酿造红酒的主要原料有糯米、红曲和冷开水,按一定的比例配制好密封在大缸中,大约20天至30天,缸中的原料经发酵融化为一体,颜色由清红逐渐变成深红,最后变成暗红色。一都红酒是当地人年节喜庆宴请宾客的必备佳品,也是在外打拼的永春人记忆深处的家乡“年味”。

  据介绍,酒香古街旧称“黄坂街”,至今已有280多年的历史。长约一公里的街巷,两边皆是典型闽南风格的土木结构骑楼式建筑,店铺独具特色,商店鳞次栉比。这里不仅有酒,还有糕粿、豆腐、特色小炸等各种古早味美食,十分诱人。春节将至,这里浓郁的“家乡味道”正在召唤在外的永春人——回家,过年!

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稿源: 新华网  编辑: 周媛婷 【收藏此页[进入论坛]
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