入炉到出炉只要5分钟。一批批打好的原料从运输通道输送到生产线，经过3个圆筒轨道挤压、成型，再按次序经过300多度的高温烤炉，5分钟后即可出炉冷却包装，如需夹心，则会输送到另外一条轨道冷却，工厂特调的果酱已在一旁准备就绪，等待刚出炉的饼干拥入怀抱。

企业责任，环保先行。金峰饼干生产车间96年建成，有3条生产线。据生产车间徐主任介绍，现在正在烘烤饼干的是2016年引进的天然气烤炉，比起电能来说，虽然成本更高，但更加环保。

如今，“金峰”牌系列产品畅销全国各地，并远销美国、韩国、南非及东南亚等国家和地区，国内销量曾达1亿多元，出口量近3000万。

“每年年底我都会自驾从福州往北或往中部走，拜访客户，有时在景区垃圾桶会看到我们金峰饼干的包装袋，在饼干市场竞争如此激烈的当下，我竟有些感动。”金峰食品总经理吴建勇向记者说道。

复配面粉调试有方

原料自给保质保量

做饼干这一行，换汤不换药。说到产品畅销的秘诀，吴建勇笑着对记者说，这归功于企业的面粉部，饼干原料中最重要就是面粉，金峰食品面粉部成立于1993年，产品全部自给自足。

复配面粉有讲究。“由于国内小麦品种过多，口感跳跃大，面粉部通常会购买4-5种小麦粉，通过多方调试，选择其中2-3种进行复配，保证饼干口感稳定。”吴建勇解释道。金峰食品面粉部年生产的饼干、蛋糕、面包等各种食品专用面粉可达70000吨，玉米淀粉35000吨。

面粉部的有效运作还间接带动了三千多户农民从事小麦及玉米的种植，提高了农民的农业收入。同时，也确保了上游供应商、下游食品厂等相关产业链的正常衔接。

员工的稳定对产品质量的保证也尤为重要。据了解，金峰食品10年以上工龄的老员工就有近百名，他们对饼干口感和质量的把控更加严格和规范。

细微之处把好关。“在早些年，我们在一些做出来的饼干当中，发现了无意掉落的原料包装物品残存物，当即在每台机器旁安装了金属探测仪，保证不合格产品及时被筛选出来。”吴建勇说。

稳定的产品质量让金峰食品先后荣获国家农业部授予的“全面质量管理达标企业”、“福建名牌产品”、“福建省著名商标”、“福建省企业知名字号”、“农业产业龙头企业”等荣誉称号，连续十年被省市主管部门授予“重合同、守信用”先进单位。

饼干市场多方唱戏

创新产品紧跟时代

近年来，我国饼干行业发展迅速，营商环境“后辈倍出”，饼干产品从品种、包装、功能等方面均达到了前所未有的程度，这在很大程度上刺激着漳州饼干市场开始向多元化、高端化发展。如今，金峰又将如何继续建造自己的“饼干王国”呢？

在吴建勇看来，面对复杂多变的经济形势，不断开拓创新、实现新旧动能转换是传统企业的当务之急和应对之策。

绿色健康应潮流。记者看到，金峰食品新生产的无蔗糖饼干系列，以原生粗粮为主要原料，继承传统工艺，结合现代技术，精琢细磨，形成了独具特色健康食品。“在国民饮食负担较重的当下，比起高油高糖，低油低脂更加适合国民健康需求，金峰食品每年会推出10余个新品种，产品的研发更着眼于民众的健康需求。”吴建勇说。

此外，多元化、高端化市场需求，也在挑战饼干企业生产线。吴建勇介绍，金峰食品正计划打造智能化自动化生产线，以提高生产效率、产品品质，而设施的自动化也能避免人员接触产品，从而降低污染风险，进一步保障饼干生产过程中的食品安全。

新旧动能转换的按键之下，金峰食品用30余年的本土品牌故事，述说专心做饼干的初心，展现“漳州制造”的独特魅力。