华安县首届北溪乌龙茶烘焙拼配比赛现场

　　日前，在2025年全国绿色食品宣传月活动上，华安铁观音成功入选“2024年度福建十大农产品区域公用品牌”。这一喜讯传回华安之际，正值当地首届“土楼茶香杯”北溪乌龙茶烘焙拼配比赛结果揭晓，正和茶业林金和、惠德茶业汤惠德两位老师傅凭借深厚技艺斩获一等奖。“品牌+技艺”双轮驱动，标志着华安茶产业迎来转型升级的关键时刻。

　　走进比赛现场，空气中弥漫着浓郁的茶香。58岁的林金和正全神贯注地盯着温度计，三十多年的经验让他深谙“差一度、差一香”的道理。这位老茶人始终坚持北溪乌龙的灵魂在于叶底的耐泡度与厚度。而在另一侧的评审区，汤惠德正在展示他独特的拼配技艺。他将金观音的鲜香、铁观音的醇厚、金牡丹的耀眼汤色巧妙融合，像一位“茶叶调香师”般，用舌尖记忆调配出层次分明的茶汤。

　　这场别开生面的比赛采用了“统一茶样、时间、地点和烘箱”的“四统一”规则，让参赛者纯粹比拼技艺。“送样参赛能选出好茶，现场赛才见真功夫。”林金和的感慨道出了茶人们的心声。从2004年踩着茶青起步，到2013年挂起自己的招牌，再到如今站上领奖台，汤惠德的经历正是华安茶人坚守匠艺的缩影。这种“慢工出细活”的传统，让北溪乌龙在激烈的市场竞争中始终保持着独特的韵味。

　　然而，荣耀背后亦有隐忧。汤惠德坦言：“春茶有老客户预定支撑，夏茶却要靠拼配技术‘找活路’。”在传统铁观音市场萎缩的当下，春茶因品质优异主攻高端客群和精品渠道，夏茶则需通过新式茶饮渠道消化。虽然华安茶企近年斩获多项全国赛事奖项，但市场转化率仍不理想。

　　林金和的客户图谱更直观地反映了行业变迁。那些合作二十多年的外地老客户，虽然仍会每年驻守华安收茶，但订单总量已逐年缩减。“但我们也有自己的优势，如独特的北溪乌龙工艺。”他提到，近年来政府持续推动“北溪乌龙”区域公用品牌建设，通过标准化生产、赛事推广、电商扶持等举措，逐步打开市场空间。

　　“没有统一视觉标识和地理标志认证，消费者很难建立品牌联想。”林金和表示，目前品牌影响力尚未形成规模效应，消费者对北溪乌龙的认知仍处于起步阶段，“这不仅需要政府引导，更需要行业内部的共同努力，包括统一包装、加强宣传、拓展销售渠道等多方面协同推进”。

　　面对挑战，华安茶人正在积极求变。汤惠德正着手开通电商店铺，林金和则琢磨着设计更符合年轻人口味的茶品。“实体店客流少了，但线上咨询量在涨。”两位老师傅不约而同地将目光投向了数字化渠道。在政府推动的“北溪乌龙”品牌推广计划下，华安茶企正逐步探索直播带货、社群营销等新模式。

　　赛后研讨环节，评审专家给出建议：“传统技艺需与时俱进。”对此，林金和已经开始尝试开发冷泡乌龙等创新产品，汤惠德则计划开设短视频账号普及拼配技艺。“好茶的价值在于被消费者认知与认可。”汤惠德的话道出了产业发展的真谛——品牌化不仅是政府背书，更是市场认知的长期沉淀。

　　从深闺中的“土楼茶”到跻身省级十大品牌，华安铁观音的进阶之路，恰似一杯历经烘焙的北溪乌龙：既要守住匠艺的“火候”，也需把握创新的“温度”。在这片茶香弥漫的土地上，一代代茶人正以坚守与求变的精神，续写着属于北溪的茶业新篇。

　　☉陈蕾 文/图

责任编辑：陈 岩 陈志荣